kepiting saus padang

Cara Membuat Kepiting Saos Padang Enak Ala Resto

Posted on

Cara membuat kepiting saos padang enak ala resto- Olahan dengan bahan dasar kepiting memang selalu menggigit di lidah. Baik kepiting goreng, kepiting rebus, kepiting saus padang, kepiting asam manis, kepiting saus mentega, kepiting saus pedas, kepiting kare, sup kepiting, kepiting lada hitam maupun kepiting saus tiram yang pedas lezat. Pada kesempatan kali ini resep yang akan dibahas adalah kepiting saus padang yang enak ala resto.

Selain menjadi menu andalan di resto, kepiting saus padang juga dijajakan di rumah makan seafood kaki lima di pinggir jalan maupun rumah makan seafood pinggir pantai. Biasanya harga kepiting yang ditawarkan oleh rumah makan seafood lebih terjangkau dibandingkan di resto.

Meskipun Anda tidak kesulitan menemukan penjual kepiting saus padang, tapi tak ada salahnya juga kalo kamu membuatnya sendiri di rumah. Selain memastikan kebersihan dan kualitas bahan yang digunakan, Anda juga bisa mengatur tingkat kepedasan dan kemanisannya.

Bagi Anda yang akan memasak kepiting, gunakanlah kepiting yang masih hidup dan lincah dengan kaki-kakinya yang masih bergerak agar rasanya manis dan segar. Jika perlu, mintalah penjualnya untuk memotong tali pengikat kaki kepiting agar Anda bisa tau bahwa kepiting yang Anda beli masih hidup dan lincah.

Bersihkan kepiting dengan membalik badan kepiting, kemudian buka cangkangnya dari belakang. Buang bagian insangnya dengan menggunakan gunting. Cuci bersih setiap bagian kepiting sambil digosok dengan sikat. Buang bagian capit yang tidak dimakan, kemudian belah kepiting secara vertikal.

Setelah dibersihkan, goreng sebentar kepiting sebelum diolah. Penggorengan ini hanya sampai kepiting berubah warna. Gunakan minyak goreng dalam jumlah banyak. Jika tidak ingin menggunakan minyak goreng dalam jumlah banyak, gunakan wajan yang melengkung agar semua sisi kepiting terkena minyak goreng. Selain dengan digoreng, kepiting juga dapat direbus dalam air mendidih.

Setelah digoreng, masak kepiting dengan bumbu saus padang. Resep selengkapnya mengenai cara pembuatan kepiting saus padang yang enak ala resto dapat kamu simak di bawah ini.

kepiting saus padang

Bahan:

  • 2 ekor kepiting/rajungan
  • 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air kaldu
  • 1 butir telur, kocok lepas
  • 5 sdm saos tomat
  • 2 sdm sambal bangkok
  • 2 sdm saus sambal
  • 2 sdm saus tiram
  • 1/2 sdt air jeruk nipis
  • 300 ml kaldu ayam
  • Gula pasir secukupnya
  • Garam secukupnya

Bumbu halus:

  • 4 siung bawang putih
  • 4 buah cabe merah
  • 1/2 buah bawang Bombay
  • 1 ruas jahe

Cara membuat:

  1. Cuci kepiting hingga bersih. Potong dan retakkan bagian kulit kepiting agar bumbu meresap.
  2. Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak. Jika sudah panas, masukkan kepiting ke dalamnya. Goreng sebentar kepiting hingga berubah warna. Jika sudah berubah warna, angkat kepiting dan sisihkan.
  3. Tumis bumbu halus hingga tercium bau harum.
  4. Masukkan saus tomat, saus sambal, sambal bangkok, dan saus tiram. Aduk-aduk hingga rata. Masak sampai mendidih.
  5. Setelah mendidih, masukkan kepiting dan aduk-aduk hingga rata.
  6. Tambahkan kaldu ayam, gula pasir, dan garam. Masak sampai bumbu meresap.
  7. Tambahkan larutan maizena, kemudian aduk hingga rata.
  8. Kecilkan api, kemudian masukkan kocokan telur. Aduk cepat sampai berserabut.
  9. Terakhir, tambahkan air jeruk nipis. Aduk hingga rata, kemudian matikan api.
  10. Sajikan kepiting saus padang selagi masih hangat.

Sekian resep mengenai cara pembuatan kepiting saus padang yang enak ala resto. Mudah bukan cara pembuatannya? Selain digunakan untuk membuat kepiting saus padang, bumbu dalam resep ini bisa juga dapat digunakan untuk membuat ikan saus padang, udang saus padang, cumi saus padang, maupun kerang saus padang. Kepiting saus padang paling sedap dinikmati bersama nasi putih hangat yang pulen serta sayuran cah kangkung dan cah genjer sebagai pelengkapnya.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *