gulai nangka

Resep Gulai Nangka Maknyos Ala Rumah Makan Padang

Posted on

Resep Gulai Nangka Maknyos Ala Rumah Makan Padang- Selain gulai daun singkong dan gulai tunjang atau kikil, orang minang juga mempunyai menu makanan lain yang tak kalah enak, yaitu gulai nangka. Biasanya gulai nangka dapat Anda temukan di rumah makan padang.
Namanya juga gulai nangka, jadi bahan utamanya adalah nangka. Nangka yang biasa digunakan untuk membuat gulai adalah nangka yang masih muda. Selain nangka, ada pula tetelan sapi dan kacang panjang. Kegunaan tetelan sapi ini adalah sebagai kaldu sehingga rasanya semakin sedap.
gulai nangka
Pada pembuatan gulai nangka ini, pertama kita rebus terlebih dahulu nangka dan tetelan sapi. Setelah itu, rebus kembali nangka dan tetelan sapi bersama dengan santan, kacang panjang, dan bumbu halus yang sudah ditumis sebelumnya, dan bumbu-bumbu lainnya seperti lengkuas dan daun salam. Ingin tahu lebih lanjut mengenai cara pembuatan gulai nangka ala masakan padang? Simak ulasannya berikut ini.

Bahan:

  • 700 gram nangka muda, potong-potong
  • 200 gram tetelan sapi
  • 4 lonjor kacang panjang, potong-potong
  • 1,2 liter santan dari 1/2 butir kelapa
  • 15 buah cabe rawit utuh
  • 1 ruas jari lengkuas, memarkan
  • 3 lembar daun salam
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya

Bumbu halus:

  • 10 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 2 buah cabe merah besar
  • 5 cabe merah keriting
  • 4 cm kunyit, bakar
  • 4 butir kemiri, sangrai
  • 1 sdm ketumbar, sangrai
  • 1 sdt merica butiran
  • 1/4 sdt jinten, sangrai

Cara membuat:

  1. Didihkan air, kemudian masukkan nangka muda ke dalamnya. Rebus nangka muda sampai empuk. Setelah empuk, matikan api, buang airnya, dan sisihkan.
  2. Didihkan air, rebus tetelan sampai agak lunak. Setelah agak lunak, matikan api, buang airnya, dan sisihkan.
  3. Masukkan rebusan nangka, tetelan, dan santan ke dalam panci.
  4. Tumis bumbu halus sampai wangi, kemudian masukkan, cabe rawit utuh, daun salam, dan lengkuas. Aduk sampai layu.
  5. Masukkan kacang panjang, garam, dan gula. Aduk hingga rata. Masak sampai kacang panjang agak layu, kemudian matikan apinya.
  6. Tuang bumbu tumisan kedalam panci berisi nangka dan tetelan. Masak sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah. Tes rasa, matikan api bila sudah pas kemudian sajikan.

Mudah bukan cara pembuatan gulai nangka ala masakan padang ini? Selamat mencoba sendiri di rumah ya.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *