kue jongkong

Resep Kue Jongkong Manis dan Lembut Asal Bangka Belitung

Posted on

Resep kue jongkong manis dan lembut asal Bangka Belitung- Kue jongkong merupakan kue tradisional Indonesia yang berasal dari Bangka Belitung. Kue dengan tekstur lembut dan bercita rasa manis ini sangat cocok dijadikan menu untuk berbuka puasa. Diduga resep pembuatan kue jongkong ini merupakan resep turun-temurun dari nenek moyang yang masih dijaga kelestariannya hingga sekarang.

Ciri khas dari kue jongkong yang asli memiliki tiga lapisan warna yang sangat khas, yaitu bagian paling bawah berwarna merah gula merah, dibagian tengah hijau pandan dan bagian paling atas berwarna putih.

Bahan-bahan yang digunakan pada lapisan gula merah ini biasanya berupa campuran gula merah dengan air. Tapi pada resep kue jongkong ini juga menggunakan gula pasir. Tapi jika kamu menggunakan gula merah seluruhnya juga bisa. Bahan-bahan pada lapisan gula merah ini dimasak sampai gula larut sempurna dan mengental.

Pada lapisan pandan ini menggunakan jus pandan dengan jumlah yang cukup banyak sehingga aroma pandannya begitu kental. Penggunaan daun pandan sebagai pewarna alami serta tanpa penggunaan pengawet ini merupakan ciri khas kue jongkong yang asli. Hal inilah yang konon membuat warga Bangka belitung susah untuk melupakan kue tradisional yang satu ini. Pada resep pembuatan lapisan pandan ini ditambahkan pula air kapur sirih. Tujuannya agar dihasilkan tekstur yang kenyal.

Warna putih pada lapisan putih ini merupakan perpaduan antara tepung beras dan santan kelapa. Hidangkan kue jongkong dalam kondisi dingin untuk rasa yang lebih nikmat. Resep selengkapnya mengenai cara pembuatan kue jongkong manis dan lembut asal Bangka Belitung dapat kamu simak di bawah ini.

kue jongkong

Bahan:

Bahan Lapisan Merah Gula merah:

  • 400 gram gula merah
  • 100 gr gula pasir
  • 70 ml air

Bahan Lapisan Hijau Pandan:

  • 130 grm tepung beras
  • 26 grm tepung tapioka
  • 800 ml santan kental
  • 800 ml air jus pandan
  • 2 sdt garam
  • 5 sdm gula pasir
  • 1 sdt air kapur sirih

Bahan Lapisan putih:

  • 150 grm tepung beras
  • 50 grm tepung tapioka
  • 1600 ml santan
  • 3 sdt garam
  • 4 sdt gula pasir

Cara membuat:

Lapisan merah gula merah:

  1. Masukkan gula merah, gula pasir, dan air ke dalam panci. Masak sampai gula larut dan agak mengental.
  2. Tuang ke dalam wadah yang akan digunakan.

Lapisan hijau pandan:

  1. Campur tepung beras, tepung tapioka, santan kental, jus pandan, garam, gula pasir, dan air kapur sirih. Aduk-aduk hingga rata, kemudian saring.
  2. Masak bahan-bahan lapisan pandan di atas api kecil sekali sambil diaduk. Masak sampai mengental.
  3. Tuang lapisan pandan ke dalam wadah yang sudah berisi lapisan gula merah. Isi sekitar setengah wadah.

Lapisan putih:

  1. Campur tepung beras, tepung tapioka, santan, garam, dan gula pasir. Aduk-aduk hingga rata, kemudian saring.
  2. Masak bahan-bahan lapisan putih di atas api kecil sekali sambil diaduk. Masak sampai mengental.
  3. Tuang lapisan putih ke dalam wadah yang sudah berisi lapisan gula merah dan lapisan pandan. Isi wadah sampai hampir penuh.
  4. Tunggu hingga kue jongkong dingin. Kue jongkong terasa lebih nikmat jika dihidangkan dalam kondisi dingin.

Kue jongkong merupakan salah satu kekayaan kuliner yang ada di Indonesia, khususnya Provinsi Bangka Belitung. Tentunya kita sebagai warga negara Indonesia merasa sangat bangga mempunyai kekayaan alam berlimpah, kebudayaan beraneka ragam, hingga kuliner memiliki banyak cita rasa sendiri di setiap daerahnya. Mari kita jaga kekayaan negara kita, salah satunya dengan melestarikan kuliner asli Indonesia.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *